Ben ritrovate amiche mie.....
come state? La sentite la magia del Natale che si avvicina???
Come sempre do il benvenuto a tutte le nuove lettrici e le ringrazio per i deliziosi commenti lasciati, grazie di cuore..♥ siete tutte carinissime!!!
Queste giornate di autunno mi fanno venir voglia di trafficare in cucina ed oggi desidero condividere con tutte voi quella che è un'altra delle mie passioni....sapete che adoro dipingere, dar vita ad un pezzo di stoffa, che adoro tutto ciò che è creativo....e la cucina si colloca perfettamente in tutto ciò, mi piace mettermi alla prova e scoprire nuovi gusti da proporre agli amici soprattutto nelle lunghe serate d'inverno tra chiacchiere, buon cibo ed un bicchiere di vino....
e così vi presento la mia
" Marmellata di cipolle rosse di Tropea"
una vera delizia per il palato, ricetta tipica di Calabria da degustare con carni e formaggi, io la adoro anche su cestini di pasta sfoglia.
La ricetta :
1 kg. di cipolle rosse di Tropea
2 foglioline di alloro
30 ml. di cognac
150 gr. di vino bianco o rosè
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di zucchero bianco
1 cucchiaino di sale fino
Procedimento:
tagliate sottili le cipolle, mettetele in una terrina e copritele con i due tipi di zucchero che avrete miscelato tra loro,aggiungete il vino, il cognac e le foglioline di alloro, mescolate il tutto affinchè si amalgamino tutti gli aromi. Lasciate riposare per 3 ore mescolando di tanto in tanto....poi per la cottura io ho usato " sua maestà" il Bimby e vi indico tempi a velocità:
30 minuti a 100° velocità 1 antiorario
30 minuti temperatura varoma velocità 2 antiorario
al termine riempite i barattolini ( precedentemente sterilizzati e completamente asciutti) quando è ancora bollente ...occhio alle manine!!!
Chiudete immediatamente e lasciate che si raffreddino lentamente, magari coprendo con qualcosa che tenga caldo, anche una vecchia copertina...si formerà il sottovuoto..... conservate in un luogo fresco e asciutto.
Si consiglia di attendere un mese prima del consumo se ci riuscite.....io non ho resistito!!!
Bene amiche mie, spero che il post sia stato di vostro gradimento....aspetto vostri commenti e se in qualcuna di voi ho suscitato la voglia di provarci ....sarei felice di sapere com'è andata.
Baci a tutte Lu ♥♥♥
